CIENCIA DE LA CARNE, LA (BRESSANINI, DARIO / GRIBAUDO)
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CIENCIA DE LA CARNE, LA

BRESSANINI, DARIO / GRIBAUDO

Artículo: 14391
ISBN: 9788417127732
Tema: DIVULGACIÓN GENERAL. Subtema: Hogar, Salud y Familia.
País Impresión: ES / 2020
Colección: ADULTOS
Encuadernación: RUSTICA
Fecha: 10/11/2020
Precio: $U 1.100,00
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GRIBAUDO

Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta. ...

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