Océano Uruguay

Este no es solo un libro de cocina. Es un mapa que nos orienta en el riquísimo mundo de los vegetales. Las verduras; las frutas; las especias¿ se organizan y describen para sacarles el mejor partido según su temporada. La alimentación vegetal se ofrece; así; como algo sencillo que puede llevarnos; además; hacia nuevos sabores. Otros consejos prácticos sobre cómo organizar nuestra compra o cómo crear un menú semanal; perfectamente adaptado al frenético ritmo de nuestro día a día; acaban por demostrarnos cómo la cocina botánica conduce al respeto por el entorno y el planeta; pero también por nosotros mismos. «El mundo de la cocina vegetal es visto por muchos como una forma de comer desconocida; triste o limitada. Me gusta pensar que algún día puedo convertirme en una de las personas que cambiarán esta percepción errónea. Creo que los límites aparentes de esta cocina son; en realidad; una gran ventaja creativa: nos llevan a ir más allá; a tomar caminos diferentes y nuevos; descubriendo sabores y combinaciones que; en una dieta tradicional; quizás nunca hubiéramos tenido la oportunidad de conocer y llevar a la mesa. . Llevan a salir de la rutina y probar platos (y tipos de cocina) diferentes a los que estamos acostumbrados. Creé Cocina botánica por este mismo motivo: ayudar a las personas a descubrir el mundo de las verduras en la cocina; y en consecuencia a Vivimos de forma más saludable y respetuosa con el medio ambiente que nos rodea.»